Tomasu, sojasaus uit Rotterdam, nu te koop bij Reisbureau Buitenlandsche Zaken!
Sojabonen en granen uit de Hoeksche Waard vormen het hoofdbestanddeel van Tomasu, een sojasaus, gebrouwen in Rotterdam.
Na vijf jaar hard werken krijgt de wereld het ‘kind’ van BoerBakkerBert vandaag te zien en te proeven. ,,Dit is zo fokking lekker.”
Twee bakkers, een boer en een marketingman. Met z’n vieren vormen ze BoerBakkerBert, makers van Tomasu, een sojasaus waarvoor ze de afgelopen jaren een complete keten hebben opgezet. Van de perfecte sojabonen en tarwe in de vruchtbare akkergrond bij boer Jeroen Klompe in Oud-Beijerland, tot het sojabrouwen door bakkers Thomas Uljee en Piet van Westen en het bottelen in flesjes met de juiste presentatie, waar Bert Mulder zich mee bezighoudt.
‘Een ongepolijste Netflix-serie’ noemt Mulder het traject dat de vier met elkaar hebben afgelegd om tot de sojasaus, volgens eeuwenoud keizerlijk brouwproces, te komen.
In rijen staan de flesjes Tomasu -Thomas op z’n Japans klonk gewoon goed- op de grote tafel. Een kaartje om de hals vermeldt uit welk vat de soja afkomstig is. Daarachter de vaten waarin nieuwe sojasaus staat te gisten. Na vijf jaar ‘spelen’ is vandaag de officiële lancering. Spannend, maar de eerste complimenten zijn al binnen.
Overtuigd van hun product reisde het viertal naar de Franse makers van Sel de Guérande, omschreven als beste ter wereld en favoriet van chef-koks. ,,Die waren compleet ondersteboven”, klinkt het met onverholen trots. Ook Nederlandse sterrenchefs roemen de ‘waanzinnige smaak’.
De Tomasu sojasaus staat nu centraal bij BoerBakkerBert, maar in andere potjes en vaten liggen meer producten te rijpen. ,,De basis is gelegd, nu zijn de mogelijkheden oneindig”, belooft Van Westen.
U kunt onderstaande producten bij Reisbureau Buitenlandsche Zaken locatie kopen of bestellen middels het bestelformulier onderaan de website.
De bestellingen kunnen dan bij ons opgehaald en betaald worden zodra u een bericht heeft ontvangen dat het klaar ligt.
Locatie Reisbureau Buitenlandsche Zaken, Scheepstimmermanslaan 18, Rotterdam.
Eat now, travel later
Namens het team van reisbureau Buitenlandsche Zaken & Tomasu
Reisbureau Buitenlandsche Zaken
Tomasu Soy Sauce
200 ml
EUR 12,50
Tomasu has grown its own soy beans and wheat in the Hoeksche Waard.
These ingredients are combined with spring water and natural coarse grey sea salt, harvested in Bretagne, France.
The fermentation is started by the addition of Tomasu’s own fungus, Aspergillus Oryzae Tomasu. The only ingredient that is added afterwards is time.
Matured > 24 months
Tomasu Sweet Soy Sauce
200 ml
EUR 12,50
This sweet soy sauce is a combination of Tomasu’s signature soy sauce and sugar, extracted from locally harvested sugar beets.
Creating an exciting balance of salty and sweet. When combined, these two seemingly contradictory tastes create a unique interplay that heightens the more subtle tastes and brings new complexity to the dish.
Matured > 24 months
Tomasu Sweet Spicy Soy Sauce
200 ml
EUR 12,50
This sweet & spicy soy sauce is flavored with sugar, extracted from locally harvested sugar beets, sesame seeds and Madam Jeanette peppers.
Using Tomasu’s signature soy sauce as a basis, the heat is softened, allowing the taste of the pepper to be better recorded and appreciated.
Matured > 24 months
